Nüsschenbraten

1) Nüsschenbraten 1000g – 1500g für vier Personen
2) Paprika
3) Knoblauchsalz
4) Pfeffer
5) Erbsen + Möhren 800g
6) Kartoffeln 1500g
7) Zwiebeln 3 – 4 Stück
8.) Creme Champions
9) Creme Fraische
10) Klare Brühe von Maggi 1 Teelöffel
11) Maggi Soßenbinder ( wer will kann es auch mit Stärkemehl machen)

Den Nüsschenbraten mit Paprika, Knoblauchsalz und Pfeffer würzen. Dann auf hoher Hitze anbraten so das sich eine braune Kruste bildet. Jetzt einen Liter Wasser in den Topf gießen und den Braten ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann die Zwiebeln und Champions in einem Topf braten. Die Soße machen wir aus dem Sud im Topf wo der Braten drin ist. Denn Braten holen wir raus legen ihn auf einen Teller.
Wir bringen den Sud zum Kochen und fügen den Soßenbinder, einen Teelöffel Klare Brühe, 150g Creme Fraische und die Champions mit denn Zwiebeln unter umrühren hinzu. Lassen das ganze kurz aufkochen fertig.


So dann wünsche ich euch mal einen guten Appetit

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Moos- oder Schimmelkuchen


Für den Teig:
250 g Butter, weiche oder Margarine
200 g Zucker
6 Eigelb
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 TL Natron
1 Pck. Backpulver
50 g Kakaopulver
2 Becher saure Sahne

Für den Belag:
6 Eiweiß
6 EL Puderzucker
1 Würfel Palmfett
1 EL Kaffeepulver, gemahlen


Zubereitung
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Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Natron vermischen und zu den anderen Zutaten geben. Als letztes die saure Sahne untermischen. Ein Backblech fetten, Teig draufgeben und bei 150-175 Grad ca. 45 Minuten backen. Kuchen vollständig erkalten lassen.
Für den Belag das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und Puderzucker dazugeben, dann das flüssige Kokosfett portionsweise unterheben. Mischung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Kaffee in ein Sieb geben und den Kuchen damit dünn bestäuben. Einige Stunden oder über Nacht kühl stellen und der Kuchen bekommt eine grüne (eben wie Moos) Oberfläche.

Hähnchen nach Toskana-Art

Zutaten:
Hähnchenteile (Brust, Keulen)

Gemüse ( ähnlich wie Ratatouille) alles, was gerade im Hause ist.
Zwiebeln, Tomaten, Zuccini, Auberginen, Fenchel, Stangensellerie, Paprika und viel Knoblauch. Dabei können die Knoblauchzehen in der Schale bleiben, dann sind sie nicht so intensiv und man kann man sie hinterher schön auslutschen.

Hähnchenteile mit Afris Chicken-Curry einreiben und mit Stängeln von Rosmarin anbraten. (extra Pfanne.)
Das ganze Gemüse kleingeschnitten in den Bräter, mit Afris Knoblauch-Kräutern und Körner-Brühe würzen.
Dann die Keulen oben drauf und ab in die Backröhre.
Die Hähnchenteile müssen auf das Gemüse, denn sie können braun werden, das Gemüse nicht. (Möglichst das ganze Gemüse mit den Hähnchenteilen abdecken).
Nur wenn nötig, Wasser dazu geben. Alles schön schmurgeln lassen.
Man kann noch Reis dazu servieren, muss aber nicht sein.

Partysalat

1 Geflügelfleischwurst von JA! (gibts bei REWE), megalecker deshalb Naschgefahr
1 Gläschen Partychampignons (hab ich auch von Rewe)
1 kleiner Bund Radieschen
Gouda, pro Person, die mitessen, 50g
Essig, Öl, Salz, geschroteter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack edelsüßer Paprika
1 EL scharfer Senf
frischer Schnittlauch und frische Petersilie, beides klein- und feingehackt

Die Fleischwurst würfeln, ca 5mm Würfelgröße.
Die Champignons abgießen, ein bisschen von dem Sud übrig lassen, die Champignons klein schneiden und zur Wurst geben.
In den Sud noch etwas Essig geben und Salz, Pfeffer und den Senf mit dem Schneebesen einrühren. Dann tropfenweise Öl unterschlagen (deshalb sollte die Schüssel nicht zu klein sein, das gibt ne mittlere Sauerei )
Den Käse genau so schneiden wie die Wurst und dann zur selben geben.
Radieschen klein schneiden und auch zur Wurst geben. Das Dressing obendrauf gießen und vorsichtig umrühren. Ganz zuletzt Schnittlauch und Petersilie darauf geben und vorsichig unterheben. Die Schüssel abdecken und ab in den Kühlschrank. Den Salat sollte man mindestens 4h vor dem Essen machen, damit er gut durchzieht. Ein bisschen Knoblauch ( zum Beispiel Knoblauchöl anstatt normales Öl nehmen) gibt dem ganzen einen zusätzlichen genialen Touch.

Schmeckt am besten mit ner Butterstulle

Guten Appetit
Affi

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Französische Gemüsesuppe, hier für 2 Personen

1 Tüte Zwiebelsuppe von M**** oder K**** als Grundlage, aber mit 1 l Wasser
1 Hand voll Mischgemüse aus der TK, aber aufgetaut, mit Möhrchen oder Paprika, ich hatte von Iglo die französische Gemüsemischung
2 Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten und angekocht, dass sie ein bisschen weicher als bissfest sind
100g Hackepeter, frisch, leicht gesalzen, trocken gebraten, bis er auseinanderfällt ODER
1 Knackwurst, von Radeberger bsp, in Scheiben geschnitten und ohne Fett angebraten (da ist genug verstecktes Fett drin )
1 Tomate, gehäutet, in Würfel geschnitten, in einer Pfanne mit dem Gemüse angedünstet, etwas gesalzen
frische Petersilie und frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (ist die Parmesanvariante mit Schafsmilch),
etwas "Kräuter der Provence"
frischer geschroteter Pfeffer und 1 TL edelsüßer Paprika

Also:
- den Liter Wasser aufkochen, Suppe einrühren, auf kleinster Stufe köcheln lassen
- die Zutaten, außer die Petersilie und die Paprika - wie oben geschrieben zubereitet - in die Suppe geben und die zehn Minuten köcheln lassen
- ein bisschen von der Brühe in ein Schälchen entnehmen und in die Brühe das Paprikapulver einrühren, diese "Masse" dann wieder zur Suppe geben, auf diese Weise wird die Paprika gleichmäßiger untergerührt
- alles gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln auch weich genug sind
- die Suppe in Teller geben und mit der frischen Petersilie und dem Käse bestreuen
ET VOILÀ
Bon Appetit

Bananentraum :

200 gr. Butter oder Margarine

100 gr. Zucker

4 Eier

1 P. Vanillezucker

300gr. Mehl

1 P. Backpulver

3 Bananen

100 gr. Schokostreussel oder Flocken

Creme:

300 Ml Milch

1 P. Vanillepudding

4 Essl. Zucker

1 Eigelb

1 Zitrone

200 gr. Magerquark

1/8 Liter Sahne

100 gr. Schokoglasur ( Vollmilch)


Butter, Eier, Zucker schaumig rühren,Mehl und Backpulver einsieben, Bananen in sehr kleine Stücke reinschneiden,schokostreussel unterheben und ab auf ein ( Backpapier ) vorbereitetes Backblech und im ! vorgeheizten ! ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Aus der Milch einen Pudding kochen, das Eigelb unterrühren, Saft und Schale der Zitrone dazu, den Quark rein wenn der Pudding noch gut warm ist. abkühlen lassen, die steife Sahne unterheben , auf den Kuchen streichen und mit der angewärmten Glasur Streifen auf den Belag giessen und mit einer Gabel ein Gittermuster ziehen, so dass die Schokoglasue ein wenig eingearbeitet wird.

Den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


Lecker ! Und macht heftig satt !!

Quarktorte ohne Boden

1 kg Quark (am besten Magerquark)
100 g Gries
250 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Backpulver
1 Eßl. Mehl
Schale und Saft einer Zitrone
6 Eigelb

alles zusammen mixen.

Aus den 6 Eiweiß Eischnee schlagen und zum Schluß unter die Masse heben.
Jetzt kann man noch Rosinen, gehackte Mandeln usw. dazugeben

bei 180 °C langsam (ca. 60 Minuten) in einer Springform backen. Ich habe den Teig auch schon auf ein Backblech gegeben, dann ist der Kuchen schneller fertig.

Nach dem Backen sofort mit Butter bestreichen.

Kartoffelnudeln (oder Wickelklöße)

2 - 3 fein geriebene gekochte Kartoffeln
350 - 400g Mehl
2 Msp Backpulver
1 Ei
Milch nach Bedarf

Zuerst mal ist es egal, ob das vorher Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln waren (die Feuchtigkeit des Teiges kann man dann mit Milch bzw Mehl ausgleichen) Deshalb eignen sich Kartoffelnudeln auch, um Kartoffeln, die beim Essen übrig sind, zu verbrauchen.

Man bereitet aus den oben genannten Kartoffeln einen knetbaren Nudelteig zu, der vor der Zubereitung mindestens eine halbe Stunde ruhen sollte.

Für Wickelklöße
Man benötigt zusätzlich noch ein viertel Stück Butter, zwei EL Öl, Semmelmehl, 1 Prise Salz und 1 Prise Muskat, eine Stollenbürste und ein Nudelholz.
Die Butter in einem Töpfchen einmal aufkochen lassen und dann leicht bräunen lassen, das Muskat und das Salz zufügen.
Der Teig wird auf einer gut gemehlten Oberfläche dünn ausgerollt. Mit der Stollenbürste die Butter auf den Teig dünn aufstreichen (man kann auch einen Teigschaber zum Verteilen verwenden) und dann dünn Semmelmehl aufstreuen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 bis 10 cm breite Rollenstücke schneiden, mit der Hand zusammendrücken und die Ränder schließen, damit die Rollen im Topf nicht auseinandergehen.
Wasser sieden lassen, die Klöße 10min im wallenden Wasser köcheln lassen. Das Wasser ausdrehen und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Passt zu Mutterns Gulasch und Bratengerichten mit Sauer- oder anderem Kraut.

Kartoffelnudeln
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Pizzaroller in breite Bänder schneiden. Die Nudeln auf einem Ofengitter liegen lassen oder evtl auf einen Wäscherost hängen und trocknen lassen. Ich hab auf der Suche, wie lange man die köchelt, aber da ist es wohl am besten, sie so lange kochen zu lassen und probieren, bis sie für den persönlichen Geschmack genau richtig sind.

Speedys Pfirsich-Zimt-Kuchen

100 Gramm Butter,
4 Eier,
200 Gramm Zucker,
Salz,150 Gramm Mehl,
¾ Teelöffel Backpulver,
500Gramm Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsichhälften (850ml),
200 ml Sahne,
4 Scheiben Zwieback,
200 Gramm gemahlene Mandeln,
50 Gramm gehacktes Zitronat,
1 ½ Teelöffel Zimt,
Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

Butter, 1Ei, 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Mehl mit ¼ Teelöffel Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen und Boden einer gefetteten Springform(ca. 24 cm) damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 5 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen.

Die Pfirsiche überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen bzw. Dosenfrüchte abtropfen lassen. Fruchthälften halbieren und die gewölbte Seite mehrmals einschneiden.

Restliche Eier und Sahne verquirlen. Zwieback zerbröseln.
Mit übrigem Zucker, 1 Prise Salz, Mandeln, Zitronat, Zimt, Rest Backpulver in die Eiersahne rühren. Auf den Teig geben. Mit Pfirsichen belegen. Weitere 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ca. 45 Minuten

Backen 50 - 55 Minuten

Kühlen ca. 30 Minuten

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Speedy
Ich muss sagen, der schmeckt super lecker da wir ihn gestern probiert haben.
Es ist als ob ein Engel einem auf die Zunge pinkelt.

In dem Zusammenhang. Ich habe ja schon viel mit ( Oliven ) Ölen rum experimentiert.
Aber dieses Olivenöl hat es in sich. Leider kein Bioöl, dennoch sehr zu empfehlen.
Ich kaufe immer das ungefilterte Öl.
Mal einen Teelöffel so probiert und man schmeckt es wirklich raus. Das Aroma, etc.