hab ich auch so gemacht

Weihnachtsmohnpudding (Mohnpielen)
für 4 Personen

5 Brötchen (vom Vortag) feinschneiden
1l Milch
1 Mohnback
2 Vanillezucker
100 gr. Zucker
100 gr. Rosinen
grob gehackte Haselnüsse nach Geschmack

Milch erhitzen, fein geschnitten Brötchen dazu, gut umrühren.
Vanillezucker und Zucker dazu, Mohnback rein.Sollte die Milchmenge zu wenig sein ruhig noch etwas hinzu, das sollte eine puddingmäßige Masse sein. Rosinen und Haselnüsse zum Schluß.
Warm servieren. Ich mag den auch kalt

Was und wieviel ist 1 Mohnback

Mohnback bekommst im Kaufland , überall, das ist fertige Mohnmischung. Da brauchst du nix mahlen und brühen. Der ist komplett fertig. Kostet ca. zwischen 1,50 und 2 euro

wird am Wochenende probiert

Gebrannte Mandeln

Man braucht dazu eine gußeiserne oder Emaille-Pfanne mit etwas höheren Rand und am besten einen Plastikkochlöffel mit Loch drin.

Zutaten

200g Mandeln
200g Zucker
1(2 gestrichenen Teelöffel Zimt (mehr oder weniger nach Geschmack.
1/8l Wasser

Wasser mit Zucker auf höchster Stufe zum kochen bringen, Mandeln und Zimt reinschütten.
Rühren bis das Wasser fast verdampft ist (Zucker wird wieder bröselig.
Temperatur runterschalten (bei 9ner Einteilung auf 7, bei 3er Einteilung auf 2 bis " 1/2.
Jetzt fleißig rühren, der Zucker fängt an zu schmelzen.
Achtung, wenn er zu flüssig wird, die Pfanne kurz von der Platte nehmen, bis das rühren wieder schwerer wird.
Wenn die Mandeln den ganzen Zucker angenommen haben, nochmal ab und zu kurz von der Platte weg schieben und rühren bis die Mandel ein bisschen glänzen.
Dann auf ein Blech kippen und mit zwei Gabeln etwas auseinander machen.

Achtung, keinesfalls auf Alufolie kippen, sonst habt Ihr gleich eingewickelte Mandeln.
Wenn man gleich nochmal welche machen will, muss die Pfanne vorher ausgewaschen werden.
Man kann auch eine größere Portion machen, sollte aber nicht über jeweils 400g hinaus gehen.
Guten Appetit

Meine Mandeln mache fast genau so, aber statt Zimt nehme ich Pfefferkuchengewürz !

Zimtsterne

Teig:
3 Eiweiß
250g Puderzucker
250-300g mit Schale gemahlene Mandeln
5g gemahlener Zimt
Frischhaltefolie

Zubereitung:

Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen, dickflüssig rühren. Den Guss in zwei Hälften teilen, die eine Hälfte zur Seite stellen. Die andere Hälfte mit den Mandeln und dem Zimt vermischen und durcharbeiten.
Zwischen der Frischhaltefolie dick ausrollen (evtl. noch etwas Mandeln
hinzugeben, wenn der Teig zu sehr klebt) und Sterne ausstechen, mit dem
zurückbehaltenen Guss bestreichen.

Auf der untersten Schiene bei ca. 160-180°C backen.
nur kurz backen! Der Teig muss noch weich sein, die Plätzchen trocknen nach.

Pikante Schweinsöhrchen

Zutaten
Für 4 Portionen
4 Blätterteigplatten (TK oder Kühlregal aus dem Kaufland)
1 Tl gehackte Petersilie
1 Tl gehackter Rosmarin
1 Tl gehackter Thymian
2 El Öl
3 EL kleine Paprikawürfel
75 g Sahneschmelzkäse
Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz oder Pulver (1 Messerspitze)

Wenn die Kräuter getrocknet sind, am Tag vorher im Öl einweichen.
Den Sahneschmelzkäse zimmerwarm halten, damit er sehr dünn aufgetragen werden kann.



1. Blätterteigplatten evtl auf einer bemehlten Fläche auftauen lassen. Schmelzkäse sehr dünn auf die Platten streichen, frische Petersilie, Rosmarin und Thymian mit Öl mischen und auf den Teigplatten verteilen.

2. Alles mit Salz und Pfeffer und dem Knoblauchsalz bestreuen. Teigplatten von den kurzen Seiten jeweils bis zur Mitte einschlagen und dann in der Mitte noch einmal zusammenfalten.

3. 20 Min. kalt stellen und anschließend in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

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Süße Schweinsöhrchen

4 Platten Blätterteig (TK oder Kühlregal aus Kaufland)
75g Marzipanrohmasse, zimmerwarm
2 EL weiche Butter
1 Eiweiß
Zimtzucker, Vanillezucker (mit Bourbonvanille von Dr. Oetker, schmeckt sehr gut

Blätterteig eventuell auftauen lassen
Die Marzipanmasse sollte zimmerwarm sein, sonst knetet man sich einen Wolf. Zusammen mit der Butter und dem Zimtzucker zu einer weichen glatten Masse kneten, die man streichen oder dünn ausrollen kann.

Auf die Teigplatten streichen oder zwischen zwei Frischhaltefolienstücken so groß wie die Teigplatten ganz dünn ausrollen und auf die Teigplatten legen (nicht vergessen, die Folie zu entfernen )
Die Teigplatten nun von beiden Seiten bis zur Mitte aufrollen, abdecken und für 20min in den Kühlschrank.
Wieder herausholen, in 1cm dicke Scheiben schneiden, gleichmäßig auf ein Backblech legen. Achtung, weit genug auseinander, Teig kann ganz schön aufgehen.

Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. goldgelb backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Süße Bäumchen
(aus einer Rezept-Zeitschrift)

(Zutaten für 12 Stück)

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
75 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
25 g Speisestärke
200 g weiße Kuvertüre
200 g Pistazien
150 g Puderzucker und Puderzucker zum Bestäuben
Saft von einer halben Zitrone
1 Tube rote Zucker-Dekorschrift (im Backregal)

1. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Aus Backpapier 12 Kreise (ca. 16cm Durchmesser) ausschneiden. Vom Rand zur Mitte hin einmal einschneiden, Papier kegelförmig formen, mit Büroklammer fixieren.
Kegel mit der Spitze nach unten in Espressotassen oder Förmchen stellen.

2. Eier trennen. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mandeln mit Mehl und Stärke mischen und behutsam unter die Eiermasse heben.

3. Teig in einen Spritzbeutel umfüllen, in die Papierkegel verteilen. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, Kegel umgedreht auf ein Gitter stellen, erkalten lassen.

4. Kuvertüre hacken, in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen.
Pistazien fein mahlen. Von den Biskuit-Kegeln vorsichtig das Papier entfernen, am „Fuß“ evtl. vorsichtig einen geraden Stand schneiden.
Kegel rundum dünn mit flüssiger Kuvertüre einpinseln, in den Pistazien wenden.

5. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, jeweils etwas Zuckerguss mit einem kleinen Löffel auf die Spitze der Kegel verteilen.
Mit Dekorschrift kleine Tupfen auf die „Bäume“ spritzen, Puderzucker überstäuben.

Haltbarkeit : in einer Gebäckdose bis zu 2 Wochen.

(Eigener Zusatz: Wenn die Pistazien nicht reichen, kann man die Kegel auch in Kokosraspel wenden. Das sieht auch nett aus und schmeckt)

[Link zum eingefügten Bild]