Es ist ja immer noch Feiertag und da wird wieder fürstlich gespeist:

Wir beginnen mit einer >kalten Vorspeise:< Ein Schafskäsegebäck und ein Parmesan-Körbchen gefüllt mit leichtem Avocado-Schaum, dazu in der Schinkenkammer geräucherter Ziegenkäse, rote Weintrauben und glasierte Apfelspalten

Der Hauptgang >fünferlei Variationen vom Lachs< ("Sauteé Princess", mariniert auf Fenchel, pochiert, gebraten und als Tatar)

Und wer kleinen Lachs mag, bekommt >Kanarische Hühnerkeulen<

Als Dessert gibt es >Erdbeerschaum im Glas<