... und irgendwann wird der Trinkwasserverbrauch neu berechnet und der "Mehrverbrauch" auf die Nutzer umgerechnet

ist sehr wahrscheinlich

"Klasse" gell

Da das Wasser ausgetreten ist, bevor es am Wasserzähler im Haus war, trägt der Wasserversorger den Schaden.
Bei uns gab es im Winter oft Rohrbrüche, daher kenne ich das.
Allerdings werdet Ihr garantiert zur Kasse gebeten, wenn neue Rohre verlegt werden